青椒肉絲でさっとお手軽中華
チンジャオロースとは、簡単にすばやく作ることのできる一品料理として、一人暮らしの人々やご家庭などでますます人気の料理です。この料理は中華料理の四川料理の一種です。このチンジャオロースは、漢字では青椒肉絲と書きます。中国語でピーマンと細切りの肉という意味あいが含まれるこの料理は、名前の意味どおり、ピーマンなどの野菜を細く切り、同じく細く切った豚肉や牛肉と一緒に炒めるという簡単シンプルでおいしい料理です。お好みでピリ辛く仕上げることができます。忙しい日の晩御飯にはさっと作れるこの料理をお勧めします。もちろん、すばやく作れても、栄養は満点です。野菜をたくさん食べられるというメリットもあります。体にも良く、おいしいチンジャオロース、ぜひ試してみてください。
このような四川料理は、今となっては有名ですが、百年前までは日本ではまだ知られていなかったのです。四川省出身の料理研究家、陳建民さんが来日して四川飯店を開業したことがきっかとなり、広まったのです。その後陳建民さんと日本人女性の間に生まれた陳建一も、父親と共に四川料理を全国に伝える努力をしました。今では陳建一は有名な料理人です。