麻婆茄子で食欲増進しよう
四川料理は中華料理の中でもピリ辛の料理が多いということで有名です。中華料理は日本人にも、欧米の人々にも良く知られている、伝統的な料理です。中国四千年の歴史といわれるだけあって、食文化も世界に名を誇る味なのです。四川省は中国の内陸部、南西部に位置する省で、周りには雲南省や貴州省などが緑や水の自然が豊かな土地として観光客にも人気があるようです。その四川料理を日本に伝えたのは、陳建民さんという四川省出身の料理人です。彼は四川料理店を日本に初めてもたらした人として知られています。建民さんの努力の成果が今わたしたちが口にするさまざまな四川料理なのです。四川料理といっても、種類は豊富です。麻婆豆腐、マーボーナス、ホイコーロー、バンバンジー、チンジャオロースなどが良く知られています。麺類で有名なのは坦坦麺です。これは、四川省の人々が大好きな料理です。驚いたことに、麻婆茄子は、もともとの四川料理を日本風にアレンジした料理だそうです。茄子とひき肉がベストマッチの、食欲を刺激する麻婆茄子は、子供から大人まで大人気のおかずです。今度麻婆茄子を食べるときは、四川料理からアレンジされたことをお忘れなく。