饅頭と一緒に食べる中華料理
北京料理は伝統の中華料理として、ずっと日本でも愛されてきました。北京料理は中国の北部の料理で、中国南部の料理とは少し違う特徴があります。北京料理の代表作といえば北京ダックです。アヒルの丸焼きという贅沢極まりないこの料理は北京でも、日本でも少し奮発すればいただくことができます。北京料理の特徴として、小麦粉を使った料理が多いということも良く知られています。現地の人々は、家庭で小麦粉から皮を作って水餃子を頻繁に作るようです。また、小麦粉から饅頭というパンではないのですが、肉まんの肉が入っていないバージョンのような食べ物も作ります。白くて丸い饅頭は、ほとんど味がないのでスープやおかず、麺類と一緒に食べることもできます。中国人のご家庭でもよく饅頭が作られているので、中国人の友達がいたら、作り方を教えてもらうこともできるでしょう。
北京料理は北の料理ですが、南、西、東にも代表的な料理があります。中国本土は本当に広いので、気候や風土も大きな変化があるのです。中国四千年の歴史が育んできた食文化はわたしたちの心も満足させてくれることでしょう。中華料理を食べるときは饅頭があればいうことなしです。