飲茶にはシュウマイを
プリップリのエビが入ったシュウマイを食べたことはありますか。このぷりぷり感を求めて中華料理店にやってくるグルメな人々は少なくないことでしょう。広東料理店に行くと、数々の素敵な中華料理の中にシュウマイも登場することでしょう。なんといっても、広東料理の飲茶に欠かせないのはシュウマイなのです。広東省は中国の南部に位置していて、一年中暑いところです。この地域で発展した伝統料理を広東料理といいます。広東料理は中国の四大料理の一つです。北の料理とは違って素材の豊富さが注目を集めているバラエティーに富んだ食材が自慢の料理だそうです。この広東料理は香港でも特に親しまれています。日本でも広東料理店は人気があります。広東料理は中国南部の料理ですが、中国の西部の料理というと四川料理です。四川料理の代表作は麻婆豆腐や宮保鶏丁など、ピリ辛系の炒め物が多いといわれています。それぞれの土地の事情によって料理の味や風味も変化するということなのです。広東料理に限らず、四川料理や北京料理などあらゆる中華料理を味わってみることをお勧めします。しかし、なんといってもシュウマイは飲茶の主役といっても過言ではありません。