末永く愛される中華料理、酢豚
豚肉と野菜をふんだんに使って炒めた料理といえば、酢豚です。これは、中華料理の広東料理の中でも大人気の料理です。広東料理は繊細な味、きめ細やかな味わいがあるという評判もあるようですが、酢豚は本当においしくて、日本でも子供から大人まで幅広い層から親しまれています。広東料理というのは、中国南部の広東省周辺の地域の料理のことを指します。そのエリアには香港やマカオなども含まれています。広東料理は繊細な味のものが多いということですが、中国各地の料理にはそれぞれの土地の特徴というものがあります。例えば、中国西部の四川省は湿気が多いために、汗を流すことを意識して唐辛子を混ぜこんだ激辛の料理、麻婆豆腐やホイコーローなどが生まれました。日本ではあまり激辛に味付けされていませんが、本場の料理は本当に辛くてたまらないそうです。まったく対照的に東部の上海料理は甘口の料理が多いということです。同じ中国国内であっても、場所によってこんなに違うんですね。日本のご家庭でも簡単に再現できる中華料理といえば酢豚を挙げる方が多いでしょう。多くの野菜を食べることができて、野菜嫌いの子供でも大丈夫です。