奥の深いチャーシュー
焼き豚のことを別名叉焼ともいいます。叉焼と書いてチャーシューと読みます。チャーシューが広東料理のひとつだということをご存知の方はあまりいらっしゃらないかもしれません。もともと広東料理では、豚肉の塊に味をつけて焼いた料理として知られていました。チャーシューはさまざまにアレンジして楽しくおいしくいただくことができます。もちろんそのままでもおいしいですが、チャーシューまんやチャーシュー麺は日本でもおなじみです。
そもそも広東料理は中国南部の広東省や、香港、マカオの地域を含む人々の料理で、シュウマイなどの飲茶が特に有名です。広東料理に使用される食材は実に豊富で、味は濃いすぎず、どちらかというと淡白な味付けが特徴的です。広東省付近の気候は中国国内ではとても暑いところで、緑もたくさんあります。中国四千年の長い長い歴史野中で育まれた食文化は見事な味とボリューム、バラエティー豊富さにおいても抜きん出ていることでしょう。
チャーシューは工夫次第でオリジナルの味付けをして食べることができます。チャーシューのこだわりレシピも数多く出ていますので、ご家庭で広東料理のひとつチャーシューを楽しんでみるのはいかがでしょうか。